A Exposição do alimento em supermercados é quase uma ciência. Muitas pessoas que compram alimentos o fazem por impulso. Portanto, é importante que o produto seja bem apresentado e esteja facilmente acessível ao consumidor. Aberturas frontais e portas de vidros em balcão facilitam aos compradores pegar os produtos. Refrigeradores múltiplos e temperaturas Há uma ampla variedade de alimentos perecíveis em um supermercados. Cada alimento tem uma temperatura ótima na qual deve ser refrigerado para manter-se fresco o maior tempo possível. Frutas e vegetais 4,4º C Laticínios 2,2º C Delicatessen 1,1ºC Carne -2,2ºC Suco congelado - 20,6ºC Alimentos congelados - 23,3 º C Sorvetes - 26,1 º C Um sistema de Rack Paralelo de frio alimentar